ČG

»Uspehov ni brez vaje, vztrajnosti in trdega dela, predvsem na tekmovanjih, ki se jih udeležuje večje število dijakov in študentov. Naši dijaki so namreč tekmovali tudi v konkurenci s študenti do 21 let,« recept za uspeh razkriva učitelj praktičnega pouka strežbe in kuharstva ter mentor dijakov Zlatko Kekec.

Gostinsko-turistični zbor Slovenije je prireditev turizma in gostinstva, ki ima v Sloveniji najdaljšo tradicijo. Združuje tako zaposlene v gostinstvu in turizmu kot tudi mladino, ki se izobražuje za delo v stroki. Prireditev tekmovalcem omogoča prikaz lastnega strokovnega znanja, primerjavo s kolegi iz stroke ter predvsem izmenjavo praks in izkušenj.

Nejc, Anej in Klemen tekmovali v štirih kategorijah

Nejc Mohorič je osvojil zlato v kategoriji priprave in postrežbe burgerja. »Morda je bilo odločilno, da sem uporabil sestavine, značilne za kraje, iz katerih prihajam – Slovenske gorice. Vsak burger pač ni pripravljen z bučnim oljem in kislim zeljem. Tudi sicer so za dober burger odločilne kakovostne sestavine ter izvirnost, čeprav si včasih najprej morda v dvomih, ali nekaj sodi vanj ali ne.«

Anej Veber se lahko pohvali z bronastim priznanjem v pripravi in postrežbi kave ter srebrnim priznanjem v pripravi in postrežbi koktejlov. Za uspeh je moral pripraviti dve lastni kreaciji. Njegov koktejl je bil sestavljen iz gina, kumaričnega sirupa, meloninega likerja in sprita. Pri kavi je izbral nekoliko bolj jesenske note, in sicer kostanjev sirup, campari, espreso ter spenjeno mleko z muškatnim oreščkom.

»Morda sem imel pred drugimi nekoliko prednosti, saj sem pred tem pol leta med delovno prakso delal v tujini, kjer sem spoznal druge okuse in načine priprave. Zato sem hotel pripeljati okuse, ki nam v Sloveniji morda niso toliko znani. Da lahko ljudje vidijo, da je lahko tudi kumarica v sladki alkoholni pijači. Pri kavi pa se mi zdi odločilnega pomena ravnovesje okusov, harmonija, da kava ni potisnjena v ozadje.«

Klemen Benko je tekmoval v pripravi in postrežbi jedi v ponvi big pan, v kateri je kuhanje precej zahtevno.

Več v Štajerskem tedniku