Barvna cvetača: modna muha ali zdrava izbira?
Verjetno ste na prodajnih policah že opazili barvno cvetačo. Čeprav delujejo privlačno, marsikaterega kupca žive barve prestrašijo.
Bodite vedno na tekočem z novicami, dogodki in zgodbami iz vašega lokalnega okolja.
Ali je rumena, oranžna, vijolična in celo rožnata cvetača kaj manj naravna ali celo nezdrava? Da bi razjasnili dvome, smo se obrnili na Mišo Pušenjak, priznano strokovnjakinjo za zelenjadarstvo. Zanimalo nas je predvsem, ali takšna cvetača vsebuje umetna barvila, ki za uživanje niso priporočljiva.
Kot je pojasnila, skrbi ni. »Gre za različne sorte cvetače. Rože niso barvane in ne vsebujejo umetnih barvil,« je poudarila Pušenjakova. Takšne cvetače po njenih besedah praviloma niso pridelane v Sloveniji, saj večina domačih zelenjadarjev teh sort ne prideluje. »Morda je bolje, da posegamo po slovensko pridelani zelenjavi, saj si s tem zagotovimo sezonskost in svežino,« je še svetovala.
Zakaj je cvetača lahko vijolična, oranžna ali zelena?
Barvna cvetača se je na trgih začela pojavljati pred približno desetimi leti in njena priljubljenost med potrošniki postopoma narašča. Poleg klasične bele poznamo tudi zeleno cvetačo, ki je križanec med brokolijem in cvetačo.
Vijolično barvo cvetači dajejo antociani, naravni pigmenti, ki jih najdemo tudi v rdečem zelju, borovnicah, brusnicah, robidah, češnjah, jajčevcih, rdečem grozdju in aroniji. Oranžna cvetača ima prav posebno zgodbo.
Prvič so jo opazili leta 1970 v Kanadi, njena barva pa je posledica genske mutacije, zaradi katere se v rastlini kopiči več beta karotena. Ta različica vsebuje kar 25 odstotkov več vitamina A kot bela cvetača, kar ji daje dodatno prehransko vrednost.
Pomagajte oblikovati Štajerski tednik!
Izpolnite kratko anketo in pomagajte izboljšati lokalne zgodbe.
Prijavite se na e-novice in bodite vedno na tekočem z novicami, dogodki in zgodbami iz vašega okolja.
